1/2 kg hakket kalv og flæsk
1/2 kg svinesmåkød
150 g kogt skinke
2 løg
1 porre
1 tsk. stødt timian
2 fed hvidløg
150 g revet Danbo
1 tsk. sukker
1 l vand
6 blade husblas
salt
peber
|
|
Løg, porre og hvidløg snittes, dækkes med vand og sættes over at koge en halv time.
Der skal være en halv l vand tilbage. Udblød husblasen og rør den op i suppen. Grøntsagerne skal stadig være i. Afkøl.
Svinesmåkødet skæres i små tern, og ristes hårdt på en tør pande 4 - 5 min. Skær skinken i små stykker, og bland den med det hakkede kød og svinesmåkødet. Riv osten i og krydr med timian, salt og peber. Vend den halve liter grøntsagssuppe op i farsen, og kom den i en postejform. Sæt den i en bradepande med vand i bunden, og lad den bage halvanden time ved 180°. Stik en strikkepind lige ned i midten. Den skal være godt håndvarm, når den tages op.
Køl postejen af og sæt den i køleskab en dags tid, inden du serverer den med brød og masser af surt. Postejen vil være et smukt og delikat centrum på et koldt bord.
|
|
|
