|
Thise Mejeri i Salling er et lille, økologisk mejeri, som jeg har fulgt igennem 10 år, og derfor føler jeg mig også næsten som en del af Thise selv.
Noget af det meget fascinerende ved Thise er, at det er lykkedes mejeriet at holde samme høje standard på alle sine varer, selvom udviklingen har været rivende.
Kvaliteten er lige høj hver gang. Der er aldrig nogen smuttere. Alt bliver lavet med præcis samme respekt for håndværket og råvarerne som dengang det hele begyndte. Det er håndværksmæssig solid industri.
Og så smager det bedre.
Thises produkter smager simpelthen, så man har lyst til at leve lidt længere. Thise Fraiche 9 % vil jeg f.eks. kalde en ren tåreperser. For slet ikke at tale om den fløde, der bliver ligeså gul som mælkebøtter, når køerne kommer på græs om sommeren. Det kan kun lade sig gøre, fordi der er et unikt samspil mellem landmænd og mejeri, og fordi man i alle leddene arbejder med en kolossal følsomhed. Håndværk er jo ikke, at man går rundt på lerstampede gulve og slæber det hele på ryggen. Der bruges selvfølgelig al den moderne teknik og alle de måleapparater,
|
|
der skal til, for at hygiejnen og sundheden kan være optimal. Men det bruges med varsomhed.
På Thise Mejeri overholder man ikke etik og moral, hygiejne og standard, fordi lovgivningen siger, at man skal. Man gør det, fordi man ikke kan lade være!
Det gør en forskel. Det betyder, at den stolthed landmanden har i sin produktion, går videre til mejeriproduktionen, for så til sidst at ende hos mig som forbruger. Begejstringen følger simpelthen med hele vejen.
Det er længe siden, jeg opdagede, at man har en større udnyttelsesgrad af tingene, når man bruger økologiske varer. F.eks. kan Thises cremefraiche 18% tåle at blive varmet op. Fløden har meget mere fylde, så man behøver ikke at bruge så meget af den. Og sådan kunne man blive ved.
Endelig har jeg det godt med at vide, at der ingen kemi er i Thises produkter. Der er ikke tilsat noget kunstigt.
Kort sagt, Thise er et lille udviklingsmejeri, der står for seriøs produktudvikling, og som altid har fingeren på pulsen i forhold til, hvad der sker ude i verden.
|
|
|
